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Mignardises de fin de repas

                                 

                                      

Ecureuils tic et tac

                                      Orangettes   

Ingrédients :

1 orange
sucre
du chocolat noir pour enrober

Recette :

Coupez les extrémités de l'orange.

Enlevez délicatement l'écorce de l'orange, coupez-la en fins bâtonnets.
Récupérez tout le jus de l'orange.
Pesez ces bâtonnets et pesez la même quantité de sucre.
Blanchissez les écorces d'orange. « Répétez cette opération 3 fois »
Dans la casserole, mettez les écorces d'orange, le même poids de sucre, le jus de l'orange.
Complétez avec de l'eau pour que le niveau du liquide arrive à la hauteur des écorces.
Faites mijotez jusqu'à ce que les écorces soient confites, attention à ne pas avoir un caramel...
Déposez les écorces d'oranges sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Trempez délicatement chaque orangette dans le chocolat fondu afin de bien l'enrober.
Déposez-les sur la grille à pâtisserie et entreposez-les au frais afin de faire durcir le chocolat.

* Dégustez avec le café...

 

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                                                          Gingembre confit

                                                                                                     ''Maurice''

 

Ingrédients :

- 250gr de gingembre vert
- 400gr de sucre
- 25 cl d'eau

Préparation :

Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible. Coupez-les en dés ou en bâtonnets puis faites-les tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Égouttez le gingembre et recouvrez d'eau froide. Portez le tout à ébullition.
Faites bouillir pendant 5 minutes.
Égouttez et répétez ce procédé 2 à 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux.
Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre. Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures.
Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus. Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours. Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes. Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.
  Pour finir, mettez dans des bocaux stérilisés.


Mon avis : C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut la peine Très bonne conservation.

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