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Desserts

   

                  Tarte au citron meringuée

                                          ''Martine & Claude''

Ingrédients :

*  1 pâte sablée (²maison² de préférence)                   

  • 100 g de poudre d’amandes

2 citrons  non traités

*  3 œufs

125 g de beurre

150 g de sucre  Meringue :   

            *  2 blancs d’œufs

            *  1 pincée de sel

            *  100 g sucre

 * Préchauffer le four à 200 ° (Th. 7)

*  Étendre la pâte dans un moule beurré et fariné sans trop faire remonter les bord car ils brûleraient.

 Dans une terrine, battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux :

*  le sucre

*  les œufs

Ajouter :

*  le beurre fondu tiède

*  la poudre d’amandes

*  le zeste et le jus de citron

Bien mélanger.

»  Four moyen 25 à 30 minutes en surveillant la couleur du dessus.

Lorsque la tarte est cuite, la recouvrir d’une meringue. 

Meringue :  Battre en neige 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter peu à peu 100 g de sucre

 tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

* En recouvrir la tarte et enfourner à nouveau pendant 45 m 

 

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                          Ganache au Chocolat 

                                                        ''Maurice''

 

 Ingrédients : 2 tablettes de chocolat Pâtissier de 200gr

                        ½ litre de crème fraîche

                        30 gr de Gingembre

                        Quelques zestes de mandarine

 Faire tiédir la crème fraîche, ajouter le chocolat cassé en petits cubes.

Une fois le chocolat fondu « à petit feu » ajouter le gingembre râpé, les zestes de mandarines finement ciselées continuer de tourner pendant une minute.

Mettre le tout chaud dans un plat ou des ramequins, laisser refroidir, et mettre au congélateur.

* Vous pouvez mettre du papier sulfurisé au fond du plat cela vous permettra un démoulage plus facile.

Servir accompagné de quelques tranches de mandarines, de confiture d’oranges, d’un Maracuja par personne, d’une petite galette Bretonne, et d’un ‘’Pschitt’’ de crème chantilly.

 Vin : Champagne, ou de l’eau plate neutre.

                                             

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