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Barbecue

     

                                   Déjà l'été ?

 

 

                                                                

               

           Langoustes à la Créole (Antilles françaises)

                                                « Maurice » 

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 demi langoustes d'environ 350 g

- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 citrons

- quelques cives (échalottes)

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- persil

- paprika

- piment de Cayenne en poudre

- herbes de Provence

 

Préparation :

- 1 Faire la marinade : dans un récipient, faire mariner les ingrédients suivants : 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, quelques cives, 2 échalotes, 2 gousses d'ail et du persil finement hachés. Y ajouter sel et piment de Cayenne.

- 2 Ensuite, arroser les langoustes, côté chair avec cette marinade. Puis, saupoudrer d'un peu de paprika et terminer par des herbes de Provence. 

- 3 Faire griller les langoustes 10 minutes côté carapace, puis les retourner côté chair et surveiller la cuisson (environ 8 minutes). 

- 4 Disposer les langoustes grillées sur un plat de service. Arroser juste au moment de servir la chair, avec le reste de la marinade. 

Petit conseil pratique : Une fois les langoustes grillées, Prenez un chiffon (pour ne pas vous brûler) et coupez la carapace de chaque côté sur toute la longueur. Il ne restera ainsi à vos invités, qu’à donner un petit coup de couteau au centre, pour que les queues s’ouvrent en deux, puis à couper des médaillons. Laissez-les mettre eux-mêmes la quantité de sauce qu’ils désirent dessus. 

Accompagnement :   Riz blanc nature, ou légèrement safrané, voire avec du curcuma. 

Type de riz : Basmati, Thaï, Parfumé.

 

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